Rizen Sans Gluten Sans Caseine


Rizen : Aliments sans gluten
Votre Panier

Gommes & Epaississants

Sirop de Riz - BIO - garanti sans gluten - 420 gr - LIMA

4,74 EUR
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Sirop de Riz - BIO - garanti sans gluten - 420 gr - LIMAApporte plus de moelleux à vos pains et à vos pâtisseries sans gluten (en remplacement du sucre). En machine à pain il est déconseillé de mettre du sucre (vous pourriez rayer la cuve) de plus le pain sans gluten manque souvent de moelleux, utiliser un sirop de riz (1 cu à soupe dans votre préparation pour pains sans gluten en même temps que les ingrédients liquides).

En pâtisserie, à la place du sucre raffiné. Sur des tartines, sur des galettes de riz, des crackers, ou sur des crêpes. même utilisation que le miel.

Remplace le sucre raffiné dans du lait de riz chaud ou en pâtisserie. Goût raffiné.

Agar Agar en Poudre - sans gluten - 57 gr - 100% pure - Now

9,80 EUR
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Agar Agar en Poudre - sans gluten - 57 gr - 100% pure - Now
Le pouvoir gélifiant de l’agar agar équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale et le fait qu’il soit inodore et incolore après gélification permet de l’accorder à toute sorte de préparations : desserts, crèmes, sauces, gelées et confitures.

Pour les confitures, ajouter l’agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau, en fin de cuisson ; l'agar agar permet de conserver au mieux les qualités organoleptiques et nutritionnelles des fruits frais en limitant leur temps de cuisson.

Pour de l’eau gélifiée, 4 g d’agar agar permettent de gélifier un litre de liquide. Il suffit de diluer la poudre dans le liquide, d’aromatiser l’ensemble avec du sirop par exemple, et de porter l’ensemble à ébullition pendant 1 minute.

Poids Net : 57 Grammes

Farine de graines de Caroube - BIO - 75 gr - Rapunzel

4,75 EUR
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Farine de graines de Caroube - BIO - 75 gr - RapunzelLa farine de graines de caroube est un liant naturel, neutre en goût.

Utilisation : Pour épaissir les soupes, les sauces, desserts, glace, fond de tarte....

Dosage : 1 à 2 cu à café pour 1/2 litre de liquide chaud ou froid.Pour les préparations froides, laisser gonfler. Pour les préparations chaudes, reporter à ébullition sans cesser de remuer.

Pâtisserie, Boulangerie : 5 à 10 gr par Kg. Pré mélanger à sec avec les autres ingrédients secs (farine, sucre, sel).

Gomme de Xanthane - sans gluten - 50 gr - 100% Pure - L'Art Des Mets

3,20 EUR
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Gomme de Xanthane - sans gluten - 50 gr - 100% Pure - L'Art Des Mets
Indispensable pour réussir votre pain sans gluten en l'aérant et en le rendant plus moelleux.

Dosage habituel : 0,2 à 0,5% de la masse totale ou 1/4 à 1/2 cu à café pour un pain.

Pré mélanger à sec avec les autres ingrédients secs (farine, sucre, sel).

Gomme de Guar - sans gluten - 50 gr - 100% Pure - L'Art Des Mets

2,85 EUR
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Gomme de Guar - sans gluten - 50 gr - 100% Pure - L'Art Des Mets
Indispensable pour réussir votre pain sans gluten en l'aérant et en le rendant plus moelleux.

Dosage habituel : 0,2 à 0,5% de la masse totale ou 1/4 à 1/2 cu à café pour un pain.

Pré mélanger à sec avec les autres ingrédients secs (farine, sucre, sel).

Gomme du Guar Bio - 80 gr - Ma Vie Sans Gluten

2,71 EUR
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Gomme du Guar Bio - 80 gr - Ma Vie Sans GlutenPour un pain à la mie aérée.

La gomme de guar apporte de la légèreté et du moelleux à toutes les préparations boulangères réalisées à partir de farines sans gluten.

Ajouter 10 g de gomme de guar à 500 g de farine (soit un taux d'incorporation de 2%) avant d'ajouter l'eau tiède et un agent levant (levure ou levain). Procédez ensuite comme pour une recette normale de pain sans gluten.