Panier d'achat |
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Votre Panier
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| Sirop de Riz - BIO - garanti sans gluten - 420 gr - LIMA |
4,64 EUR
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Apporte plus de moelleux à vos pains et à vos pâtisseries sans gluten (en remplacement du sucre). En machine à pain il est déconseillé de mettre du sucre (vous pourriez rayer la cuve) de plus le pain sans gluten manque souvent de moelleux, utiliser un sirop de riz (1 cu à soupe dans votre préparation pour pains sans gluten en même temps que les ingrédients liquides).
En pâtisserie, à la place du sucre raffiné. Sur des tartines, sur des galettes de riz, des crackers, ou sur des crêpes. même utilisation que le miel.
Remplace le sucre raffiné dans du lait de riz chaud ou en pâtisserie. Goût raffiné.
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| Poudre à Lever sans phosphate sans gluten - Bio - Pural |
1,20 EUR
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Marque Pural - Poudre à Lever (Weinstein Backpulver) Sans Phosphate & Sans Gluten
3 Sachets de 18 gr chacun
C'est la poudre à lever a utiliser si vous réaliser des recettes du livre de Valérie Cupillard "Desserts et Pains sans gluten" afin de suivre les indications quand elle précise 1 sachet de 18 gr ou 1/2 sachets car ses recettes ont été élaborées à partir de cette poudre à lever, sinon considérer 1 sachet pour 500 gr de farine et 1/2 sachet pour 250 gr de farine.
Si vous supporter mal les levures dans les pains, vous pouvez les faire avec la poudre levante.
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| Pot de 250 gr de Poudre à Lever sans gluten - Valpiform |
4,95 EUR
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Poudre à lever pour gâteaux et pâtisserie.
Ingrédients : Pyrophosphate acide de sodium (E450i), bicarbonate de soude (E500), fécule de pomme de terre.
** Les poudres à lever à base de phosphate et de pyrophosphate sont déconseillées chez les enfants hyperactifs (dans ce cas sélectionner plutôt le poudre à lever Pural qui est aussi sans gluten).
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| Levure Sèche (5 étuis de 11g) - sans gluten - Saf Instant |
2,60 EUR
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Levure garantie sans gluten
Pour des pains de 500 gr à 1 kilo, à la main ou à la machine à pain. Ajouter directement un sachet de levure à votre farine ou mix pour pains avant pétrissage ou machine à pain.
Conseil machine à pain : Ingrédients liquide tiède et sel au fond de la machine, mélange farine en second et levure réactivée en dernier donne les meilleurs résultats.
Réactiver dans un petit bol avec 3 cu à soupe d'eau tiède, une pincée de sucre et une pincée de farine, attendre 10 mn (le mélange doit lever et mousser) mettre comme dernier ingrédient dans votre machine à pain (liquide et sel en premier, farine en 2ème, levure réactivée en 3ème).
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| Levure pour pain - sans gluten - 2 x 8 gr - Valpiform |
0,59 EUR
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Ingrédients : Saccharomyces Cerevisiae, émulsifiant
1 sachet pour 500 gr de farine
1/2 sachet pour 250 gr de farine
Réactiver dans un petit bol avec 3 cu à soupe d'eau tiède, une pincée de sucre et une pincée de farine, attendre 10 mn (le mélange doit lever et mousser) mettre comme dernier ingrédient dans votre machine à pain (liquide et sel en premier, farine en 2ème, levure réactivée en 3ème).
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| Levain BIO de Quinoa - 50 gr - Ma Vie Sans Gluten |
1,98 EUR
Détails |
Pour 2 gros pains (avec 500 gr de farine) ou 4 Pains (fait avec 250 gr de farine).
Astuce : Prendre une grande boite plastique pouvant contenir plus d'un kilo de farine et préparer votre propre mélange Pains Bio au Levain pour plusieurs fois.
Vous pouvez mélanger le sachet de Levain à 1 kilo d'un mélange sans gluten déjà prêt ou faire vous mêmes, dans cette boite, une association de plusieurs farines, fécule et amidon.
Suivre ensuite la recette sur l'emballage ou cliquer sur "Détails"
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| Substitut d'oeuf - sans gluten - 250 gr - Valpiform |
4,98 EUR
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Ce substitut d'œuf est à utiliser dans n'importe quelle recette qui contient des œufs et respectant la reconstitution suivante :
Pour remplacer 1 Œuf : 10 gr de poudre + 40 ml d'eau, mélanger, ajouter à votre recette
Pour remplacer 2 Œufs : 20 gr de poudre + 80 ml d'eau, mélanger, ajouter à votre recette.
etc...
Ingrédients : Amidon de maïs, fécule de pomme de terre, épaississants (cellulose, farine de guar), émulsifiants (mono et diglycérides d’acides gras de palme).
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| Fécule d'Arrow-Root - 250 gr - Priméal |
4,16 EUR
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La farine d'arrow-root : Fécule extraite originairement de la racine de maranta et réduite en une fine poudre blanche que l'on utilise comme agent épaississant, de la même façon que la fécule de maïs. L'arrow-root épaissit soupes, sauces, puddings, crèmes et flans. Le délayer dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude
Permet de remplacer les oeufs dans les préparations, biscuits, gâteaux (respecter la recette et remplacer chaque oeuf par une cu. à soupe d' Arrow-Root).
Sans Gluten, sans Maïs
La fécule d'Arrow-Root est le liant parfait pour vos sauces, vos béchamels et surtout vos entremets et crèmes dessert.
CIQUER SUR "Détails" POUR DES RECETTES AVEC L'ARROW ROOT
Poids Net : 250 gr
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| Amidon de Riz Blanc - BIO - sans gluten - 250 gr - Werz |
3,80 EUR
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Amidon de Riz Blanc - BIO - garanti sans gluten - 250 gr
Si vous êtes allergique ou intolérant au Maïs et ne pouvez utiliser l'amidon de maïs dans vos préparations pour pains/pâtisserie sans gluten, l'amidon de Riz Blanc sera une bonne alternative et évitera de se retrouver avec des pains style "bloc de pierre".
Ajoutez une bonne cu à soupe à votre mélange de farine sans gluten, aussi bien pour vos pains en machine à pain que pour des pains fait à la main.
Poids Net : 250 gr
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| Agar Agar en Poudre 100% pure - 57 Grammes |
13,70 EUR
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Le pouvoir gélifiant de l’agar agar équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale et le fait qu’il soit inodore et incolore après gélification permet de l’accorder à toute sorte de préparations : desserts, crèmes, sauces, gelées et confitures.
Pour les confitures, ajouter l’agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau, en fin de cuisson ; l'agar agar permet de conserver au mieux les qualités organoleptiques et nutritionnelles des fruits frais en limitant leur temps de cuisson.
Pour de l’eau gélifiée, 4 g d’agar agar permettent de gélifier un litre de liquide. Il suffit de diluer la poudre dans le liquide, d’aromatiser l’ensemble avec du sirop par exemple, et de porter l’ensemble à ébullition pendant 1 minute.
Poids Net : 57 Grammes
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| Gomme de Guar - 225 Gr - 100% Pure |
18,80 EUR
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Vous devez le voir souvent sur les pains sans gluten (gomme de guar et de xanthane) ces deux gommes permettent de faire soi-même ses pains sans gluten en aérant vos préparations et en les rendant plus moelleuses. Les farines sans gluten n'étant pas panifiables, on se retrouve souvent avec des pains durs et compacts et la levure ne suffit pas toujours.
Vous pourrez ainsi varier les plaisirs en confectionnant vous-même : pains aux olives, aux graines, aux figues, aux noix etc...
Utilisation : Epaississant et stabilisant. Peut s'utiliser à froid mais de préférence à chaud. Dosages conseillés : 2 à 5 gr/ Kg de farine.
Essayer aussi un mélange de guar / xanthane
Poids Net : 225 gr
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| Gomme du Guar Bio - 80 gr - Ma Vie Sans Gluten |
2,50 EUR
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Pour un pain à la mie aérée.
La gomme de guar apporte de la légèreté et du moelleux à toutes les préparations boulangères réalisées à partir de farines sans gluten.
Ajouter 10 g de gomme de guar à 500 g de farine (soit un taux d'incorporation de 2%) avant d'ajouter l'eau tiède et un agent levant (levure ou levain). Procédez ensuite comme pour une recette normale de pain sans gluten.
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| Gomme de Xanthane - 170 Gr - 100% Pure |
19,90 EUR
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Marque Now - Gomme de Xanthane - Pot de 170 Grammes
** Une gomme est Indispensable pour faire vous mêmes votre pain sans gluten (sinon il sera dur et compact) utiliser soit Guar soit Xanthane soit un petit mélange des deux à 50/50.
Voir la recette en cliquant sur "détails" d'autres recettes dans "Recettes sans Gluten"
Dosage habituel : 0,2 à 0,5% de la masse totale. Pré mélanger à sec avec les autres ingrédients secs (farine, sucre, sel).
Poids Net : 170 grammes
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| FARINA - sans gluten - 1 kilo - Schär |
5,76 EUR
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Toutes applications culinaires
Le produit "Farina" Schär sans gluten ni lactose est un mélange universel, idéal pour préparer des pâtes aux oeufs, des Gnocchis de pomme de terre, des omelettes appétissantes, des crêpes, des sauces et des chapelures pour viande et poisson. Utilisez-la pour votre cuisine quotidienne pour fariner les plans de travail et pour toute autre utilisation, en toute sécurité.
Ingrédients : Amidon de maïs, Farine de maïs, épaississant : farine de graines de guar, dextrose.
***Recettes au dos du paquet : Gnocchis et pâtes aux oeufs
Vignette remboursement : 4,50 €
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